برای تهیه ترشی هفت بیجار خوشمزه در منزل چه کارهایی باید انجام دهیم و نحوه آماده کرده این ترشی چگونه است.با ما همراه باشید و تمامی موارد ذیل را مدنظر داشته باشید تا بتوانید یک ترشی هفت بیجار کاملا خوش طعم داشته باشید.
مواد مورد نیاز
- ۲ کیلوگرم گل کلم
- ۵ بوته سیر
- ۲ عدد به
- ۲ عدد سیب زمینی ترشی
- ۱ کیلو بادمجان
- ۱ کیلو لوبیا سبز
- ۱ کیلو خیار
- ۱ کیلو هویج تازه
- ۲۵۰ گرم فلفل تند
- مقدار لازم سرکه سفید
- مقدار لازم نمک
- مقدار لازم ادویه ترشی
- مرزه، ترخون، گشنیز، نعناع و جعفری به مقدار لازم
| همچنین ببینید: نحوه تهیه ترشی کلم قرمز |
طرز درست کردن ترشی هفت بیجار
ابتدا برای درست کردن این ترشی بی نظیر گل کلم را خرد کنید و سپس خوب بشوید و بگذارید آب آن گرفته شود.
خیار، بادمجان، هویج و سیب زمینی را به شکل مکعبی خرد کرده و سعی شود اندازه آنها یکدست باشد.
لوبیاها را خرد کرده به صورت حلقه حلقه و سپس به را بدون پوست کندن خرد شود.
سیرها را پست کنده تمیز کرده و پوست آنها را گرفته و در گوشه ای بگذارید.
سبزی‌های گفته شده برای این ترشی را شسته، خشک کرده و سپس به شکل ساتوری خرد شود حتما خشک شود تا از کپک زدن بعد آن جلوگیری شود.
نکته مهم
اگر تمایل دارید ترشی هفت بیجار شما نرم شود بهتر است تمامی مواد را ۵ دقیقه بجوشانید و سپس بگذارید حتما خشک شود تا از کپک زدن جلوگیری شود.
حال وقت آن رسیده است که مواد را نمک بزنید ادویه بزنید و خوب ترکیب و مخلوط کنید.
یک دبه ترشی تمیز و خشک را آماده کرده مواد را داخل آن به صورت لایه ای بریزید چند عدد حبه سیر و چند عدد فلفل خرد شده در هر لایه قرار دهید.و این کار را تا پر شدن آن انجام دهید.
روی لایه آخری چند عدد حبه سیر و فلفل و مقداری سبز خشک بریزید.
این ادویه ها ترشی را خوش طعم می کند ولی حواستان باشد زیادی استفاده نشود.
برای داشتن ترشی تند بهتر است سرکه را حتما روی ترشی بریزید تا کاملا پر شود درب ترشی را محکم بسته و در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید.
ترشی هفت بیجار با این مواد اعلامی برای ۲۰ نفر کافی می باشد. سرو آن به صورت پیش غذا توصیه می شود.
